
Zutaten für 2 Personen
Glutenfreier Toast oder glutenfreies Brötchen
400 g Tofu Natur (vorzugsweise weicher Tofu)
1 gehäufter EL Mandelmus
1 El Sonnenblumenöl
1/2 TL Kurkuma
1 EL Wasser
Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit Kurkuma in einer Pfanne anbraten. Wasser und Mandelmus unterrühren und mit Pfeffer und Salz nach Bleiben abschmecken.
Nach Herzenswunsch auf dem Toast oder Brötchen garnieren. Meine Variation: das Rührei auf einem Salatblatt und mit einigen Tomaten garnieren. Ein eiweißreicher Start in den Tag.
Vegane Grüsse
Eure Katharina
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